C’est la saison des figues, ces fruits juteux et sucrés qui font le bonheur des gourmands. Quoi de mieux pour les savourer que de les incorporer dans une délicieuse tarte ? Et pour encore plus de gourmandise, pourquoi ne pas ajouter une crème d’amandes onctueuse ? Suivez le guide pour réussir une tarte aux figues et à la crème d’amandes qui ravira tous vos convives.
Préparation de la pâte sablée
Commençons par le commencement : la pâte. Vous ne pouvez pas avoir une tarte réussie sans une pâte bien faite. Préférez une pâte sablée pour sa texture friable et son goût légèrement sucré.
Pour réaliser votre pâte, vous aurez besoin de 200g de farine, 100g de beurre, 80g de sucre et un oeuf. Mélangez la farine et le sucre dans un saladier, puis ajoutez le beurre en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite l’oeuf pour lier l’ensemble. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préparation de la crème d’amandes
Pendant que la pâte repose, attaquons-nous à la crème d’amandes. Pour la réaliser, vous aurez besoin de 125g de beurre, 125g de sucre, 125g de poudre d’amandes, 2 oeufs et une cuillère à café d’extrait d’amandes amères.
Faites fondre le beurre, puis mélangez-le avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes, mélangez bien, puis incorporez les œufs un à un. Ajoutez enfin l’extrait d’amandes. Vous devez obtenir une crème onctueuse.
Montage de la tarte
Maintenant que nous avons notre pâte et notre crème, il est temps de monter la tarte. Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Sortez la pâte du frigo, étalez-la et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
Étalez la crème d’amandes sur le fond de pâte, puis disposez les figues fraîches coupées en quartiers. Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson. La tarte doit être bien dorée.
Dégustation de la tarte
Votre tarte aux figues et à la crème d’amandes est maintenant prête à être dégustée. Elle se savoure tiède ou froide, selon vos préférences. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace ou l’accompagner d’une boule de glace vanille.
Cette recette est idéale pour mettre en valeur les figues de saison. Elle allie la douceur des fruits à la gourmandise de la crème d’amandes. Un vrai régal !
Astuces pour une tarte réussie
Enfin, quelques astuces pour réussir à coup sûr votre tarte aux figues et à la crème d’amandes. Tout d’abord, choisissez des figues bien mûres pour profiter au maximum de leur saveur. Ensuite, n’hésitez pas à ajouter un peu de cannelle ou de miel pour apporter une touche supplémentaire de douceur à votre tarte.
Pour la crème d’amandes, veillez à bien mélanger les ingrédients pour obtenir une texture homogène. Enfin, surveillez bien la cuisson de votre tarte : elle ne doit pas être trop cuite pour conserver le moelleux des figues et de la crème.
Maintenant que vous avez toutes les cartes en main, à vous de jouer ! Régalez-vous en cuisine et régalez vos invités avec cette délicieuse tarte aux figues et à la crème d’amandes.
Variantes de la recette de tarte aux figues et à la crème d’amandes
Parfois, on veut ajouter une petite touche personnelle à nos recettes ou simplement, on a envie de varier les plaisirs. Pour cela, vous pouvez revisiter la classique tarte aux figues et à la crème d’amandes en incorporant ou en remplaçant certains ingrédients.
Une première variante consiste à remplacer la pâte sablée par une pâte feuilletée. Cette dernière, plus légère et croustillante, apportera un contraste intéressant avec le fondant de la crème et des figues.
Il est aussi envisageable de remplacer la crème d’amandes par une crème de noisettes. Pour cela, il vous suffit de substituer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes dans les mêmes proportions. Cette variante apporte une saveur plus rustique à la tarte qui se marie très bien avec le goût sucré des figues.
Si vous voulez ajouter un peu de croquant à votre tarte, pourquoi ne pas parsemer le dessus avec quelques amandes effilées grillées avant la cuisson ?
Enfin, vous pouvez opter pour une version encore plus gourmande en préparant une tarte amandine aux figues et au chocolat. Pour cela, il vous suffit d’ajouter 100g de chocolat noir fondu à votre crème d’amandes avant de verser celle-ci sur le fond de tarte.
Il est également possible d’incorporer des épices dans votre pâte sablée ou votre crème d’amandes pour rehausser les saveurs. La cannelle, la cardamome ou le gingembre se marient parfaitement avec le goût sucré des figues.
Conservation de la tarte aux figues et à la crème d’amandes
La tarte aux figues et à la crème d’amandes se conserve généralement 2 à 3 jours au réfrigérateur sous film plastique. Il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de la fraîcheur des figues et du moelleux de la crème d’amandes.
Si vous avez utilisé des figues fraîches bien mûres, il est possible que votre tarte rende un peu de jus. Pour éviter cela, vous pouvez saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amandes avant de verser la crème. Celle-ci absorbera l’humidité et votre tarte restera croustillante plus longtemps.
Dans tous les cas, pour éviter que la pâte ne ramollisse, laissez toujours votre tarte refroidir complètement avant de la couvrir et de la mettre au frais.
Réaliser une tarte aux figues et à la crème d’amandes est une excellente façon de savourer ces fruits de saison. Que vous optiez pour la recette classique ou l’une des variantes proposées, le résultat sera toujours un délice. Avec ses saveurs sucrées et gourmandes, cette tarte est parfaite pour terminer un repas sur une note douce et fruitée. Alors, n’hésitez pas à vous lancer et à faire plaisir à vos proches avec cette recette. Vous verrez, cuisiner les figues n’aura jamais été aussi agréable et savoureux !
